Onze Buffetten
Vanaf 10 personen
Neptunus
Visterrine met een fris groenten vinaigrette en Yuzu
Kerstomaat met grijze garnaal en kruiden sausje met venkel zaad
Rosette van gerookte zalm met Courgette en roze peper en citroen zeste
Gemarineerde haring met mosterd ,honing en dragon
Gerookte Sprotjes met bintjes , bieslook en jonge ui
Involtini van courgette , ricotta en gerookte forel
Tijgergarnalen met curry, gember , citroengras en Kokosmelk
Da Vinci
Mozarella , kerstomaat, komkomer en olijf
Parma ham met Pecorino, rucola en balsamico
Pasta salade met Parmezaan en zuiderse groentjes
Foccacia met gerookte zalm en komkommer
Gegrilde aubergine met ricotta en tomaat tapenade
Scampi met oregano en gedroogde tomaat viinaigrette
Pancetta, Mortadella, salami, bresaola
Symbiose
Visterrine met een frisse groenten vinaigrette
Kerstomaat met grijze garnaal en kruiden sausje
Rosette van gerookte zalm met Courgette en roze peper
Gemarineerde haring met mosterd en honing
Aubergine met Gedroogde ham , gekonfijte tomaat en Parmezaan
Pastei van de chef met noten, abrikoos en vijgen chutney
Galantine van hoeve kip met Sesam vinaigrette
Pieter Breughel
Preskop met zoet zuur slaatje van augurk, zilverui en kapper
Beenham met mierikswortelsausje
Gedroogde ham met remoulade van knolselder en mosterd
Kippen boutje met pittige kruiden
Platte kaas met jonge ui en fijne kruiden
Witte pens met abrikoos en Pekannoot
Vleesbrood met Krenten en huisgemaakte pickles
Vegeta
Involtini van gegrilde aubergine met kruiden ricotta en kappertjes
Opgevulde pruim tomaat met linzen Verte Du Puy
Roulade van courgette en houmous, koriander en curry
Tarwe met een brunoise van venkel, rode paprika en Carwij zaadjes
Verrine met guacamole, tapenade van gedroogde tomaat en Kalamata olijf
Zilveruitjes op de wijze van August Escoffier
Gemarineerde wortel met mosterdzaad, dragonazijn en dille
Kwintessens
Mousse van foie gras van eend , chutney van peer en Tonka boon
Gerookte eendenborst, Salade van kriel aardappel, sjalot en Citroen mayonaise
Schots Gerookte zalmhaasje, vinaigrette van mosterd ,accasia honing en dille
Salade van kreeft, ratatouille van venkel en wortel, Yuzu sausje
Roast beef met Mierikswortel room
Roulade van kalf filet, remoulade van knolselder en Huisgemaakte Pickels
Gemarineerde Gamba’s Black Tiger , curry, koriander ,gember en kokos melk
Info
Buffeten vanaf 10 personen
Al onze buffetten worden geserveerd met seizoen gebonden rauwkost, aardappel salade en diverse sauzen ,brood en boter.
Een waarborg van 60€ wordt gevraagd voor het materiaal die u natuurlijk terugkrijgt bij het terug brengen van proper, volledig en ongeschonden materiaal binnen de 3 dagen.