Zakouskis
Froids
(minimum 10 pièces par sorte)
Sur toast
Saumon d’Ecosse / Crème de citron vert/ Avruga
Thon/ Coriandre/Graines de pavot
Mousse de saumon/ Câpres/Oeuf de caille
Profiterolle/ Truite fumée /Goutte de poivron
Javanais/ Crème de roquette /Tapenade de tomate/
Serrano
Wrap / Canard fumé / Echalote confite / Oignon crispy
Feta /Olive de Kalamata /Tomate séchée/ Graines de fenouil
Houmous / Betterave rouge/ Cumin
En verrines
Tartare de saumon / Avocat/ Pignons de pin /Carotte marinée
Macaron/ Foie gras/ Chutney de figues
Noix de Saint-Jacques/ Brunoise de concombre/ Soja / Ail fermenté
Pommade de potiron / Canard Fumé/ Vinaigrette de sésame/ Poivron rouge
Boudin noir/ Tartare de pommes/ Curry / Pistache
Carpaccio de boeuf/ Parmesan/ Câpres/Huile d’olive
Hareng mariné/ Brunoise de Bintje/ Ciboulette/ Moutarde de Gand
Mini brochettes
Boudin blanc/ Raisin/Boudin noir
Chorizo/ Olive/ tapenade
Gruyère/ Cornichon/ Tomate cerise
Mozzarella/ Jambon séché/ Tomate séchée/ basilique
Soupes
Gaspacho
Fenouil
Concombre
Chauds
(minimum 10 pièces par sorte)
Zakouskis
Mini pizza à la mozzarella
Mini quiche Lorraine
Brochette de poulet et épices du Pérou
Feuilleté de chèvre et origan
Croque-monsieur au vieux Brugges et jambon
Croquette de crevettes grises
Fondue de fromage d’abbaye
Tatin de boudin noir et pommes
Soupes
Velouté de chou-fleur
Bisque de crevettes
Crème de tomate et mascarpone