Kok aan huis

Vanaf 8 personen

( kok vereist ter plaatse)

Sashimi van Schotse zalm/ Gemarineerde zoet zure koolrabi met venkelzaad/ Zalfje van rode biet/ Wasabi mayonaise/ soja sausje met appelsien

Sint Jacobs noot /Zuiderse groenten lasagne/ Limoen sausje / Krokante Vitelotte

Tartaar van Rund / avocado/ Pickels van Bloemkool / Oude Parmezaan/ Balsamico /Rucola

Foie gras van eend/ Chutney van dadels / verloren peperkoek met Curry en appel

Vitello tonato / Spaghettini van Wortel en courgette / Zalfje van Geiten kaas /kummel

Stoofpotje van Sint Jacobsnoot/ Jonge prei/ Nouilly Prat sausje/ Bintje met Chorizo

Gebakken Rode poon/ Risotto met oesterzwam/ Spinazie met korstjes /Zalf van wortel

Gebakken Mechelse asperges/ Eierstruif met Hoeveboter/Rosace van Gerookte zalm Peterselie sausje

Puree met truffel/ gepocheerde hoeve ei/ algenmousseline/ Brunoise van kreeft

Zoete garnaal/ Thais soepje / citroengras/ Gember/ Brunoise van fijne groentjes/Koriander

Tomaten roomsoep met mascarpone et basilicum

Garnalen bisque met saffraan room

Witloof velouté met een salpicon van boschampignons

Pompoensoep met Raz el Hanout room

Gevogelte velouté met kervel en Brunoise van gamba’s

Kalfswang / Zalfje van zoete aardappel / gebakken witte kool / Erwtjes/ Corne de gatte met sjalot

Balotine van konijn / Monbassilac sausje met bonenkruid / Rösti / Witloof/ Mousse van wortel en Raz el Hanout

Waterzooi van Sint Jacobsnoot/ Staartvis/ roodbaars / Champagne saus/ Seizoen groentjes/Peterselie olie

Kabeljauw rug filet / Puree met grijze garnaal en kervel/Mousseline met rode paprika/ Gebakken knolselder /Mini Paksoi

Gebakken “Poulet Jaune Red Label” / Porto bello champignon/ Gratin met Brie/ Royal van broccoli / Tros tomaatjes in de oven

Lamsfilet met kruiden korstje / Samossa met Zuurkool/ Gents mosterd sausje/ Jonge spinazie / Kasteel aardappelen / Gekonfijte wortel en raapjes

Sablé met verse aardbeien / Limoen sausje / Crème Chibouste

Nougat gebakje / mango sausje

Tatin / appelsorbet / Calvados sausje

Chocolade trio / Koffie sausje

Tartaar van meloen / coulis van Kiwi / Méringue

Assortiment met diverse Belgische en Franse kazen met vers en gedroogd fruit,
Noten , Peren stroop en aangepaste broodjes