Menus à emporter
A partir de 10 personnes
Menu 1
Mousse de jambon de Bourgogne / Sauce au miel/ Chou rave/ Jeune carotte marinée
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Poulet de ferme / Royal de petit pois/ tomate au herbes du Sud / Sauce aux Porto/ Pommes pailles
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Trio de chocolat / Sauce Espresso
Menu 2
Saumon fumée/ Croquant de poireau / Pignons de pin / Mayonaise au citron vert/Sauce vierge
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Filet de cabillaud / Sauce moutarde de Gand à l’estragon / Purée à l’huile d’olive/ Jeunes épinards
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Carpaccio d’ananas/ Amandes éffilées/ Sauce vanille
Menu 3
Tartare de Saumon nordique/ huilde de noix/ Poivre Rose/ Raifort
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Magret de canard / Golden au curry / Pommes Macaire / Pommade de jeune carotte et cumin/ Sauce Calvados / Asperges vertes
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Nougat / Sauce Abricot
Menu 4
Marinade de Saint Jacques /Chorizo /Avocat/ Tomates confites/ Vinaigrette acidulée
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Pintadeau/ Champignons Enoki/ Chicon / Purée de céleri rave / Patates douces
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Parfait au chocolat / coulis d’oranges
Menu 5
Terrine de poissons / Brunoise de courgettes et poivrons rouges/ Mayonnaise safranée / Avruga
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Filet d’agneau / Lasagne de légumes du sud /Bintje / échalotes au vin rouge
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Gâteau au Citron et meringue
Menu 6
Carpaccio de bœuf / Huile d’olive / Tomates séchées / Parmesan et basilique
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Bar de mer poêlé / Sauce Champenoise / Pommade de potiron / Pomme de terre écrasée au beurre de ferme / Chou vert
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Tiramisu / Bailays
Menu 7
Velouté de chicons/ Crevettes grises/ Crème acidulée
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Dos de lapin / Sauce à la bière Kriek/ Royal de Brocoli / Pleurotes /
Croquettes de pommes de terre
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Tatin / sauce Calvados
Menu 8
Thon et sésame/ Sauce aigre doux et soja/Fenouil / Gouttes de poivrons
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Crème de tomates /Mascarpone / Basilique frais
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Filet pur de porc/ Sauce aux morilles / Samossa/ Asperges poêlées* /Jeune carottes
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Mousse au chocolat amer/ Sauce au Whisky
Menu 9
Terrine de foie gras / Filet de canard fumé / Figues / Brioche
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Velouté d ’asperges */ Safran /Coriandre fraiche
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Roulade de sole et chou vert / Purée de Bintje, joue de porc confit et échalotes / Crème de Homard / Méli – mélo de légumes
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Framboisier / Sauce à la menthe
( * uniquement en saison )
Menu Enfant
Entrées
Fondue de fromage ( 1 pièce)
Croquette de crevettes ( 1 pièce)
Saumon fumé
Potage de tomates et boulettes
Plats
Filet de poulet et compote de pommes
Steak
Kibbeling (poisson pané)
Boulettes sauce tomate
Vol au vent
Spaghetti bolognaise
Les plats sont servis avec des frites ou croquettes ou pâtes ou rösti
Desserts
Frisco
Mousse au chocolat
Profiteroles à la crème
Flan au caramel