Nos Buffets
A partir de 10 personnes
Neptune
Terrine de poisson et sa vinaigrette aux légumes et Yuzu
Tomates cerises aux crevettes grises et sa sauce aux fines herbes et fenouil
Rosette de saumon fumé et courgette , poivre rose et zeste de citron vert
Hareng mariné à la moutarde, miel et estragon
Esprot fumé, pommes de terre Bintje , jeunes oignons et ciboulette
Involtini de courgette, ricotta et truite fumée
Crevettes Black Tiger, curry, gingembre, citronnelle et lait de coco
Da Vinci
Mozzarella , tomates cerises, câpres et olive
Jambon de Parme, Pecorino, roquette et balsamique
Pana cota de Parmesan, poivrons rouge confits et pignons de pin
Foccacia de saumon fumé et concombre
Aubergine grillée, crème aux fines herbes et tapenade de tomates
Scampi , origan, vinaigrette aux tomates séchées
Pancetta, Mortadelle, salami, bresaola
Symbiose
Terrine de poisson et sa vinaigrette aux légumes
Tomates cerises aux crevettes grises et sa sauce aux fines herbes
Rosette de saumon fumé et courgette , poivre rose et zeste de citron vert
Hareng mariné à la moutarde, miel et estragon
Aubergine avec jambon séché , tomate confite et Parmesan
Pâté du chef, chutney d'abricots, noix et figues
Galantine de poulet de ferme et sa vinaigrette au sésame
Pieter Breughel
Tête pressée , cornichons, oignons à l'aigre doux et câpres
Jambon à l'os, crème au raifort
Jambon séché et sa rémoulade de céleri rave et moutarde
Pilon de poulet aux épices
Fromage blanc , jeunes oignons et fines herbes
Boudin blanc aux abricots et noix de Pécan
Pain de viande aux raisins de Corinthe, Pickels maison
Vegeta
Involtini d'aubergine farci, fromage aux fines herbes et câpres
Tomates farcies aux lentilles vertes du Puy
Roulade de courgette et houmous, coriandre et curry
Blé et brunoise de fenouil, poivron rouge et cumin
Verrine au guacamole, tapenade de tomates et olive de Kalamata
Petits oignons "August Escoffier"
Carottes marinées aux grains de moutarde, vinaigre à l'estragon et aneth
Quintessence
Mousse de foie gras de canard, chutney de poire et fèves de Tonca
Magret de canard fumé, salade de grenailles, échalote et mayonnaise acidulée
Saumon fumé d'Ecosse, vinaigrette à la moutarde, miel et aneth
Salade de homard, ratatouille de fenouil, carottes et Yuzu
Roast beef au Raifort
Carré de veau, remoulade de céleri rave, pickels maison
Crevettes Black Tiger, curry, gingembre, citronnelle et lait de coco
Info
A partir de 10 personnes
Tous nos buffets sont servis avec des crudités de saison, salade de pommes de terre, diverses sauces, pain et beurre.
Nos buffets sont à commander 5 jours ouvrables à l’avance.
Une caution de 60€ vous est demandée pour le matériel. Celle-ci vous sera restituée au retour du matériel propre, complet et intact endéans les 3 jours après l’évènement.